Домоводство (Дом и семья) : Кулинария : Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников : Эдуард Алькаев

на главную страницу  Контакты  ФоРуМ  Случайная книга


страницы книги:
 0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50

вы читаете книгу

Эта книга – настоящая энциклопедия, в которой собрано множество разнообразных рецептов блюд из яиц. Она подскажет вам, как приготовить старинные и современные, традиционные и экзотические, холодные и горячие, соленые, пряные и сладкие блюда, благодаря которым вы не только разнообразите свое меню, но и получите истинное удовольствие от создания изысканных кушаний.

Вступление

«И снесла курочка Ряба яичко: не простое, а золотое…» Вспомнили? А извечный философский вопрос: «Что раньше было – курица или яйцо?» А вот и пословица: «Дорого яичко во Христов день». Так можно вспоминать до бесконечности.

Люди издревле относились к яйцу как к символу. В большом количестве доисторических захоронений в России и Швеции обнаружены глиняные яйца, которые воплощали бессмертие. В языке египетских иероглифов яйцо – это знак зарождения, символ тайны жизни. Алхимики считали, что яйцо является вместилищем мысли. Китайцы верили, что первый человек выпрыгнул из яйца, которое было уронено с небес и плавало по первобытным водам. Золотое яйцо, из которого вылупился Брахма, эквивалентно кругу с точкой в центре. В Древнем Египте Вселенная определялась как яйцо, «задуманное в час Великого Единого из двойственной силы», а бог Ра изображался стоящим в яйце.

История историей, символ символом, а мы, ныне живущие, до сих пор употребляем яйца в пищу точно так же, как и много веков тому назад. Так, например, у древних римлян обед начинался яйцами и заканчивался фруктами, отсюда латинское изречение Ab ovo (usque ad malum) – «от яйца (до яблока)», то есть с начала и до конца.

Салаты, соусы, вторые блюда, торты, пирожки и многое другое готовят с добавлением яиц. Поэтому и возникла мысль собрать в одну книгу кулинарные рецепты, один из компонентов которых – яйцо. Излишне напоминать о пользе и необходимости употребления яиц, что это основной белковый продукт, который усваивается организмом человека более чем на 90 %.

В этой книге вы встретите и наипростейшие предложения по готовке, и довольно сложные рецепты, один из которых может стать руководством к созданию вашего фирменного блюда – украшения праздничного стола. Мы предлагаем и некоторые кулинарные шедевры из национальных кухонь, доступные в приготовлении любой хозяйке. Конечно же в пищу употребляют яйца разных птиц и даже рептилий и пресмыкающихся, но это, как говорится, другая история. В наших рецептах – куриные яйца, но по желанию их можно заменить на яйца других птиц (перепелиные или гусиные), надо лишь помнить, что вес яиц зависит и от сорта и от вида.

Таблица перевода мер продуктов в граммы

Как определить «на глазок» необходимое по рецепту количество того или иного продукта. Выход один – не взвешивать, а измерять объем!



Примерное содержание пряностей в 1 грамме
Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов

Содержание:
 0  вы читаете: Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников : Эдуард Алькаев  1  СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ : Эдуард Алькаев
 2  ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ : Эдуард Алькаев  3  Бутерброды : Эдуард Алькаев
 4  Пасты и заправки : Эдуард Алькаев  5  Салаты : Эдуард Алькаев
 6  продолжение 6  7  Бутерброды : Эдуард Алькаев
 8  Пасты и заправки : Эдуард Алькаев  9  Салаты : Эдуард Алькаев
 10  ПЕРВЫЕ БЛЮДА : Эдуард Алькаев  11  Суповые заправки : Эдуард Алькаев
 12  Супы : Эдуард Алькаев  13  Суповые заправки : Эдуард Алькаев
 14  ВТОРЫЕ БЛЮДА : Эдуард Алькаев  15  Рыбные блюда : Эдуард Алькаев
 16  Овощные блюда : Эдуард Алькаев  17  Грибные блюда : Эдуард Алькаев
 18  Яичницы : Эдуард Алькаев  19  Омлеты : Эдуард Алькаев
 20  Блюда из мяса и птицы : Эдуард Алькаев  21  Рыбные блюда : Эдуард Алькаев
 22  Овощные блюда : Эдуард Алькаев  23  Грибные блюда : Эдуард Алькаев
 24  Яичницы : Эдуард Алькаев  25  Омлеты : Эдуард Алькаев
 26  МУЧНЫЕ БЛЮДА : Эдуард Алькаев  27  Начинки : Эдуард Алькаев
 28  Мучные кондитерские изделия : Эдуард Алькаев  29  Заготовки для тортов : Эдуард Алькаев
 30  продолжение 30  31  Начинки : Эдуард Алькаев
 32  Мучные кондитерские изделия : Эдуард Алькаев  33  Заготовки для тортов : Эдуард Алькаев
 34  ДЕСЕРТЫ : Эдуард Алькаев  35  Пудинги и запеканки : Эдуард Алькаев
 36  Самбук и мусс : Эдуард Алькаев  37  Кремы : Эдуард Алькаев
 38  Суфле : Эдуард Алькаев  39  Пудинги и запеканки : Эдуард Алькаев
 40  Самбук и мусс : Эдуард Алькаев  41  Кремы : Эдуард Алькаев
 42  НАПИТКИ : Эдуард Алькаев  43  Эг-ног : Эдуард Алькаев
 44  Флипы : Эдуард Алькаев  45  Физы : Эдуард Алькаев
 46  продолжение 46  47  Эг-ног : Эдуард Алькаев
 48  Флипы : Эдуард Алькаев  49  Физы : Эдуард Алькаев
 50  БЛЮДА ИЗ ЯИЦ ДЛЯ ДЕТЕЙ : Эдуард Алькаев    
 
Разделы
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


электронная библиотека © rulibs.com




sitemap